每一届的奥运会都必须动员到大量的礼仪小姐，北京奥运亦然。根据北京奥组委公布的礼仪小姐选拔标準，不但年龄、身高、三围都有标準，连皮肤的肤质也纳考量。北京奥组委文化活动部部长赵东鸣指出，北京奥运礼仪小姐身高一六八公分到一七八公分，年龄十八岁到廿五岁，身材匀称。
虽然对於体重没有严格规定，但因涉及颁奖礼服的製作，因此，对三围有一定指导性标準。此外，礼仪小姐的「文化水平」也相当重要，三八○名颁奖礼仪志愿者大多数从女大学生志愿者中选拔。
由於礼仪小姐事关形象问题，所以在「硬体」部分要求严格外，训练部分也相当严格。颁奖礼仪志愿者培训和空姐培训大致相同。而在细节部分，团体行动时脚步一致是基本要求，在颁花鞠躬时，向前必须以髖关节为轴，向下十五度到三十度。因为颁花时是多人一组，鞠躬时礼仪小姐们心裡要有一致的节拍，才不会动作不整齐。
头顶书膝夹纸 一站就是一小时
礼仪志愿者郝婧鈺在受训阶段指出，以站姿来说，每名礼仪志愿者必须穿著五公分高的高跟鞋，头上顶一本书，两腿膝盖间夹著一张普通的白纸。一站就是一个小时，不论是书还是纸都不可以掉下来，否则就得重做，「等到休息时，两条腿连打弯都特别疼。」
另外，礼仪小姐手持托盘也有规矩。训练负责人袁春顏说，托盘动作要求手臂与侧腰大约是一拳远的距离；端托盘时，大拇指露在托盘外面。她觉得训练中最困难的是行走时礼仪小姐相互之间的距离，她要求成队的礼仪小姐在行走了一段距离之后，她们之间的间距还应该是大概有三、四十公分。
赵东鸣指出，目前颁奖礼仪的礼仪小姐志愿者还在选拔中，而颁奖礼仪服装设计方案基本上也已经出炉，最近将会在网上公布并搜集北京市民的建议和意见。
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